根据《餐饮操作规范》之6.3.2.2.1条款，冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3°C 。
冷藏食品的法律规定：食品安全和消费者权益保护
冷藏食品在我们的日常生活中扮演着重要角色，然而，这些食品的储存和销售必须严格遵守国家和地方的食品安全法规。从生产、包装、储存到销售，每一个环节都需要符合相应的法律要求。
生产环节：企业应遵守食品安全法规，确保原料的安全和质量，合理储存和运输，防止食品变质。企业还需要完成必要的食品安全认证，如ISO 22000等。
包装环节：包装材料需要符合食品安全标准，且必须清晰标明产品的生产日期、保质期等信息。
储存环节：冷藏食品必须在合适的温度下储存，以保证食品的品质和安全。储存设施也需要定期进行清洁和维护，防止交叉污染。
销售环节：商家在销售冷藏食品时，需要向消费者明确标明产品的生产日期、保质期等信息，不得销售过期或者不符合安全标准的食品。同时，商家也需要对冷藏食品的储存条件承担责任。
消费者权益保护：当消费者购买到不符合安全标准的冷藏食品时，他们有权要求退换货，并可以向有关部门投诉。如果因为商家的过错导致消费者受到损害，消费者还可以依法获得赔偿。
总的来说，冷藏食品的法律规定旨在确保食品的安全和质量，保护消费者的权益。作为消费者，我们也需要了解这些法律规定，以便在购买和食用冷藏食品时做出明智的选择。
