根据我所查到的信息，一次性餐具收费是合法的。但是，如果1元餐具费是用于购买一次性餐具的，那么付费后取得餐具所有权，并将其带走是合理的；但如果1元餐具费是餐具使用费或是消毒费，付费后不能取得餐具的所有权，带走餐具的行为在合理性上欠妥。
此外，餐饮服务经营者应当向消费者提供符合国家卫生标准的消毒餐具，不得仅提供收费一次性消毒餐具。提供收费一次性消毒餐具的，应通过在经营场所显著位置公示、服务人员提示等方式，提请消费者选择使用，不得在未以显著方式提请注意的情况下收费。
在餐饮服务行业中，餐具收费一直是一个具有争议的问题。尽管这种现象在一些地区可能已经变得普遍，但是它是否合法呢？本文将对这个问题进行深入探讨，并提供相关的法律条款供参考。
我们需要理解什么是合法性。合法性通常指的是行为或事物符合某一社会规范、法律法规的程度。在这个背景下，如果一家餐厅对餐具收费并被广泛接受，那么从社会规范的角度看，这可能是合法的。然而，这并不意味着它在所有情况下都是100%合法的。因为在法律层面上，餐具收费是否合法还需要考虑更多因素。
在中国的法律体系下，对于餐具收费的问题有明确的规定。根据《中华人民共和国价格法》第二十一条：“经营者提供商品或者服务，应当按照政府定价确定的价格水平向消费者收取费用。政府定价的范围、制定和调整方式由国务院规定。”这一条款明确规定了政府定价的范围和方式，而对于市场调节价则没有明确的规定。因此，如果一家餐厅对餐具收费是根据政府定价来进行的，那么它就是合法的。
然而，如果一家餐厅对餐具收费是根据市场调节价来进行的，那么就需要考虑更多的法律因素。在这种情况下，需要看该餐厅是否遵循了公平交易的原则，以及其收费是否合理。例如，如果一家餐厅对餐具收费过高，超过了与之相似的餐厅的平均水平，那么消费者就有理由认为这是一种不正当竞争行为，可以向当地的市场监管部门投诉。
总的来说，餐具收费在一定程度上可能是合法的，但具体的合法性取决于多种因素，包括但不限于价格确定的方式、公平交易的原则以及收费的合理性等。消费者在消费过程中应当保持警惕，对于任何形式的不公平或不合理的行为都有权利进行投诉。
