根据《食品安全法》的规定，生产不符合食品安全标准的食品或销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款十倍的赔偿金。 产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。
如果变质食品已经超过了保质期，则不属于“三包”范围。
一、食品变质的定义与判断标准
食品变质：指食品在正常储存条件下，由于微生物、化学物质等原因导致食品质量下降，不符合食品安全标准的现象。
判断标准：主要依据国家相关法律法规、行业标准和企业标准，如《食品安全法》、《食品卫生法》等。
二、食品变质索赔的主要依据
消费者权益保护法：《消费者权益保护法》规定，消费者购买的商品或者接受的服务不符合质量要求的，可以依法要求经营者承担退货、更换、修理等责任。
食品安全法：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当保证所生产、经营的食品符合食品安全标准，如果食品变质，应当依法承担相应的法律责任。
合同法：消费者在购买食品时，与经营者之间通常会签订购物合同。根据合同法的规定，如果食品变质，消费者有权要求经营者承担违约责任。
三、食品变质索赔的具体程序
收集证据：消费者在发现食品变质后，应立即收集相关证据，如购买凭证、食品包装、照片等。
协商解决：消费者可以先与经营者协商解决问题，如退货、换货等。
投诉举报：如果协商无果，消费者可以向有关部门投诉举报，如市场监管部门、消费者协会等。
诉讼途径：如果投诉举报无果，消费者还可以选择通过法律途径维权，如向法院提起诉讼。
四、食品变质索赔的赔偿范围
退还购货款或支付补偿金：消费者有权要求经营者退还购货款或支付一定的补偿金。
免费提供商品或服务：在某些情况下，经营者需要为消费者提供免费的商品或服务，以弥补因食品变质给消费者带来的损失。
赔偿实际损失：除了上述两项赔偿外，消费者还可以要求经营者赔偿因食品变质导致的其他实际损失，如医疗费用、误工损失等。
食品变质索赔涉及到消费者权益保护、食品安全法律法规等多个方面。消费者在发现自己购买的食品变质时，应积极维护自己的合法权益，通过合法途径进行索赔。同时，食品生产经营者也应严格遵守法律法规，确保生产的食品质量安全，为消费者提供优质的商品和服务。
