食品保质期是指在标明的贮存条件下，食品保持品质的期限。保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。 保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，二者紧密相关，不可分割。 贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。 如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。
而食品最佳食用期则是指在正常储存条件下，食品质量达到最佳状态的时间点。超过了最佳食用期，这类食品仍可食用，但不能保证其味道及营养。
一、食品保质期的法律规定
食品安全法对食品保质期的规定
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产者应当按照保证食品安全的原则，确定食品保质期。食品保质期应当以日为最小单位，并标明具体的保质期或者保质期区间。食品保质期应当以年、月、日的方式标注在食品包装上。
保质期的调整与延长
食品保质期的调整和延长应当经过科学评估和技术检验，确保其符合食品安全的要求。相关政府部门有权对食品生产企业提出的保质期调整和延长申请进行审批。
二、违反食品保质期法律规定的法律责任
行政处罚
如果食品生产者未按照食品安全法的规定确定食品保质期，或者标注虚假的保质期，有关部门将依法对其进行行政处罚，责令其改正，并可以处以罚款。
刑事责任
如果食品生产者故意制造、销售不符合食品安全标准的食品，或者在食品中掺入有毒、有害的物质，严重危害公众健康，将会受到刑事责任的追究。
民事赔偿责任
消费者因食用不符合保质期的食品而受到损害的，可以向生产者或者销售者要求承担民事赔偿责任。生产者或者销售者应当承担赔偿责任，赔偿消费者因购买或者食用不符合保质期的食品所遭受的损失。
三、结论
食品保质期是保障食品安全的重要措施，生产者和销售者都有义务遵守相关法律法规，确保食品的保质期内安全、无害。同时，消费者也应当关注食品保质期，合理消费，维护自己的合法权益。
