在探讨炸鱼是否违法的问题时，我们首先需要理解的是，中国的法律体系对于食品安全有着严格的规定。这些规定不仅适用于餐馆和食品生产商，也适用于个人在家中制作或销售食品。
在中国，食品安全法是关于食品生产、销售和管理的主要法律，也是规范食品行业的法律依据。其中，该法规明确规定了食品的定义和分类，以及食品的生产、储存、运输和销售过程中必须遵守的规则。
关于炸鱼，如果使用的鱼类来自合法来源，并且在烹饪过程中严格遵守食品安全法规，如避免使用过期或不符合卫生标准的食材，做好油炸温度控制以减少有害物质产生等，那么炸鱼本身并不违法。然而，如果使用不新鲜或者不符合规定的鱼类，或者在烹饪、存储和销售过程中违反了相关法规，例如没有进行合理的保存，或者未在必要的地方标明原料信息和食品添加剂成分等，那么就可能构成违法行为。
值得注意的是，一些地方还有地方性的法规对炸鱼的规定进行了补充。例如，某些城市为了控制空气污染和噪音污染，可能会限制或禁止在特定时间或地点进行油炸食物的制作。这些地方性法规也需要遵守。
总的来说，只要严格遵守相关的食品安全法规，无论是在家自制炸鱼还是在餐馆享用炸鱼，都是合法的。然而，任何忽视食品安全的行为都可能导致法律责任。因此，无论是烹饪者还是消费者，都应充分了解并遵守食品安全法规，保障自身的权益，也维护公共的健康和安全。
